中国冬枣的贸易中心 　沾化冬枣是一种成熟较晚、珍贵稀有的鲜食果品，在0℃～5℃的条件下可储藏4个月，能在果品淡季供应市场，特别是能在元旦和春节供应市场。目前，在北京、上海、广州和香港特别行政区的市场上，沾化冬枣的单价比干枣要高3倍。由于鲜食枣比干枣产量要高１倍以上，因此目前沾化冬枣比金丝小枣等干枣品种经济价值高出6倍，而且前者市场畅销，后者市场滞销。同时，沾化冬枣是我国新的果品资源，打入国际市场后具有广阔的前景。 　　沾化冬枣的果实呈圆形，似苹果，故有“小苹果”之称。平均单果重20克，色泽光亮赭红，皮薄肉脆，掉在地上能开裂，果肉细嫩多汁，甜味极浓，甜中带酸，有浓郁的枣香味，肉厚核小，可食率达93．8％，含水率达69％，含糖量达17．3％，吃起来脆甜多汁。沾化冬枣营养丰富，经北京市营养研究所分析，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，特别是其维生素C的含量为苹果的70倍、梨的140倍，被称为“活维生素丸”。此外，沾化冬枣中还含有较多的维生素A、维生素E以及钾、铁、铜等多种微量元素，有防癌功效，其营养价值为百果之冠。美国俄勒岗州大学园艺农学院生命科学研究所主任鲍依尔教授在品尝沾化冬枣后称其为“果品”。 　　沾化冬枣适合已改良好的盐碱地，pH值在5．5～8．0，土壤盐分在0．4％以下。沾化冬枣虽然有较强的适应性，但尤喜土质较肥沃、有机质含量较高的壤土或沙壤土，在这类土壤上生长的沾化冬枣树冠高大，根系深而宽广，产量高，品质好。由于枣的花期需要蜂蜜传粉，秋季果实成熟时需要天气晴朗、日照强、温差大才能保证枣良好的品质，所以在阴雨天气过多的地区也不宜发展。沾化冬枣和其他枣树一样，属于温带落叶果树，其生长发育要求较高的温度，所以萌芽晚，落叶较早。当春季平均气温达到13℃～14℃时芽开始萌动，气温达到18℃～19℃时结果枝和发育枝进入旺盛生长期，气温达到24℃ 时果实进入迅速生长期，秋季平均气温低于14℃时开始落叶，霜降后落枝，进入休眠期。